醋是家庭中必不可少的调味品，据文献记载，醋起源于中国，其酿造历史可追溯到三千年前。其中最为有名的就是中国四大名醋，它们分别是山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。下面我们就一起来了解这些醋的酿造历史吧。
4.永春老醋
永春老醋是福建省的名特调味佳品，早在北宋初年，永春民间就开始酿造老醋。永春老醋的酿造工艺也比较独特，以优质的糯米、红粬、芝麻等为原材料，再加上独特的配方，精工发酵而成。最后酿好的醋色泽呈棕黑色，酸中带甜，醇香可口，让人回味无穷。
3.保宁醋
保宁醋诞生于五代唐长兴元年设保宁军治时期，距今已有1078年的历史。在近400年以来，它通过不断的探索和创新，最终形成了以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋有着“色泽红棕、酸味柔和、醇香回甜、久存不腐”的特点，具有防腐抑癌、养生美容、降血脂血压的功效，是中国四大名醋中唯一的药醋。
2.镇江醋
镇江醋诞生于1840年，在1909年就开始进行出口。其最大的特点就是香，具有酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜等特色。镇江醋是以上等的糯米作为原材料，其制作工艺都有着严格的把关，制作周期也非常的长，使其独具风味。
1.山西老陈醋
山西老陈醋是山西省的地方传统特色名产，其有着3000多年的酿造历史，以色、香、醇、浓、酸五大特征扬名于世，自古就享有“天下第一醋”的盛誉。山西老陈醋的味道非常酸，仅需加上一点点滋味就十分的浓郁。它所含的游离氨基酸多达18种，其中有8种是人体所必须的，此外还富含多种维生素，不仅可以促进胃液分泌，还能降血脂和血糖，对人们的身体也是极有益处的。